Estas cantidades dan para hacer unas 20 madalenas.
Ingredientes :
4 huevos
250 gramos de harina
1/2 cucharadita de levadura
150 gramos de azúcar moreno
1 decilitro de aceite de girasol
300 gramos de zanahoria rallada
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de sal.
Mezclar con las varillas los huevos, la harina, la levadura, el azúcar moreno, el aceite, la ralladura de zanahoria, la canela y la sal.
Rellenar moldes de madalenas y hornearlo a 180º durante 25 minutos aproximadamente, hasta que al pincharlos con un palillo o una aguja salga limpia. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Opcionalmente se puede añadir a la masa unas pasas, yo he hecho unas madalenas en forma redonda que llevan pasas y otras cuadradas que no las llevan. Se pueden acompañar de una crema de queso y vainilla, o espolvorearlas con canela, o lo que se os ocurra. Además de estar muy buenas, como llevan menos harina y llevan aceite en lugar de mantequilla, son más ligeras que unas madalenas normales.
Aquí muestro como me han quedado, y de paso enseño otro de mis mantelitos bordados para tomar el te, me estoy haciendo una colección curiosita ya.
